Toscaanse tomatensoep met paprika

1 maart 2017

30 november 2023

Een lekker, zomers en mager soepje voor 4- 6 personen. Je kan ook zelf je kippenbouillon en Toscaanse kruidenmix maken.

Ingredienten voor 4 personen

30 gram olijfolie

1 kilo rijpe tomaten in vieren gesneden

1 ui in stukken

1 rode paprika in stukken zonder zaadjes

1 afgestreken eetlepel Toscaanse kruidenmix

1 volle eetlepel paprikapoeder

Extra garnituur: 50 gram fusillipasta, 100 gram soepgroenten of blaadjes verse basilicum

1

Bak de tomatenparten, de ui en de paprikastukjes in de olijfolie.
2

Voeg na 10 minuten bakken, het paprikapoeder en de Toscaanse kruidenmix toe en roer alles om.
3

Voeg nu de kippenbouillon toe en laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
4

Pureer de soep met de keukenmachine of staafmixer tot een gladde massa.
5

Voeg nu de soepgroenten en de fusillipasta toe en kook nog zachtjes 10 minuten door tot de pasta gaar is.
6

Schep de soep in kommen en garneer met enkele basilicumblaadjes.