Penne met zalm en spinazie

1 maart 2017

22 november 2023

Deze licht verteerbare penne met spinazie is een gezond en voedzaam alternatief als je op zoek bent naar een calorie-arm en licht verteerbaar gerecht.

Ingredienten voor 4 personen

600 g diepvriesspinazie

200 ml lichte sojaroom

Chili-, kerrie- en paprikapoeder

Knoflookpoeder

1 klein lepeltje zoetstof

160 g ongekookte witte penne

2 teentjes knoflook

2 grote uiten

4 eetlepel vloeibaar bereidingsvet (ongezouten)

400 g zalm

Versgemalen peper

Bereiding

1

Warm de spinazie op en roer vervolgens de lichte sojaroom er doorheen.
2

Breng het geheel op smaak met chili, paprikapoeder, kerriepoeder, knoflookpoeder en het kleine lepeltje zoetstof.
3

Kook de penne volgens de verpakking en giet af.
4

Fruit de geperste knoflook en de fijngesneden ui in de gesmolten bakboter.
5

Bak vervolgens de zalm 4 minuten om en om, zodat deze nog mooi roze is van binnen (strooi op de zalm een beetje versgemalen peper).
6

Serveer de penne met daar bovenop de spinaziesaus en leg de zalm erop.
7

Druppel een paar druppels citroensap over de zalm.