Zilvervliesrijst met gegrilde kip en groenten

Sanne De Jonghe

Diëtiste Wit-Gele Kruis Antwerpen

4 september 2023

4 december 2023

30minuten

Genieten zonder gluten? Het kan! In slechts 30 minuten tover jij dit heerlijke gerechtje op tafel. Ook leuk om mee te nemen als lunch naar het werk.

Ingredienten voor 2 personen

150 g zilvervliesrijst

400 g snijbonen

200 g kipfilet

½ tl paprikapoeder

200 g kerstomaatjes

½ tl oregano

Peper

1

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat liggen in de pan, met het deksel erop.
2

Breng ondertussen een pan met een bodempje water aan de kook. Snijd de snijbonen in schuine stukken van 1 cm en kook ze in 7 minuten beetgaar. Bestrooi ondertussen de kipfilet met de paprikapoeder en bestrijk ze met de olie.
3

Verhit de grillpan en gril de kipfilet in 8 minuten gaar.
4

Snijd de kerstomaatjes in kwarten en meng samen met de oregano door de snijbonen. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Serveer de zilvervliesrijst met de kipfilet en groenten.