Torentje van volkoren toast, appel, mozzarella en witloof

23 maart 2021
26 november 2023

Volkoren graanproducten ondersteunen de passage in de dikke darm en helpen zo verstopping voorkomen. Ook een dagelijkse inname van fruit en groenten is aanbevolen om constipatie te voorkomen. Dit torentje stapelt letterlijk én figuurlijk ingrediënten die jouw spijsverteringsstelsel mee helpen ondersteunen.  

Ingredienten voor 4 personen

4 stronken witloof
2 grote wortelen
200 g kerstomaten
2 appelen (Jonagold)
Een bosje veldsla
2 bolletjes mozzarella
8 sneetjes volkorenbrood (dik gesneden)
4 eetlepels walnoten
4 eetlepels maïsolie
2 eetlepels notenolie
2 eetlepels honing
5 eetlepels citroensap
1 theelepel mosterd
4 eetlepels blauwe bessen
Peper

Bereiding

  1. 1

    Snijd rondjes uit het brood met een uitsteekvorm.

  2. 2

    Verwijder van 1 appel het klokhuis met een appelboor en snijd de appel in dunne plakjes. Besprenkel de plakjes met 2 eetlepels citroensap.

  3. 3

    Snijd de andere appel, het witloof en de wortelen in fijne reepjes. Snijd de mozzarella in plakjes van 0,5 tot 1 cm dik.

  4. 4

    Maak een vinaigrette met maïs- en notenolie, honing, mosterd en 3 eetlepels citroensap. Breng verder op smaak met peper. Meng de vinaigrette met de witloof-, wortel- en appelsnippers.

  5. 5

    Toast de broodrondjes goudbruin. Hak de walnoten grof en rooster ze samen met de zonnebloempitten in een pan.

  6. 6

    Schik het torentje op borden: stapel afwisselend toastbrood, appel- en mozzarellaplakjes. Werk af met het witloofslaatje, veldsla, kerstomaten, blauwe bessen en met de crumble van walnoten en zonnebloempitten.

Voedingswaarden

Energie: 3306 kJ / 753 kcal
Eiwitten: 27,30g
Vetten: 36,20g
waarvan verzadigd: 5,10g
Koolhydraten: 62.00g
waarvan suiker: 26,50g
Vezels: 51,60g
Natrium: 647,50g
Bronnen

www.nice-info.be, in samenwerking met www.lekkervanbijons.be. 

Terug naar overzicht
Meer over gezondthuis

Ook interessant om lezen