Romige pompoensoep

Charlotte Mermans

Diëtiste Wit-Gele Kruis van Antwerpen

19 december 2023

20 december 2023

30minuten

Deze romige pompoensoep is de ideale winterkost. Smaakvol genieten zonder zout!

Ingredienten voor 4 personen

1 kg pompoen

1 ui

1 el olijfolie

1 liter water

1 el bloem (afgestreken)

2 fijngestampte kruidnagels

1 el fijngehakte basilicum en peterselie

Zwarte peper

Cayennepeper

Nootmuskaat

2 el verse room

30 g natriumarme Goudse kaas

Optioneel: zoutarm volkorenbrood

1

Maak de pompoen schoon, schil en snijd in blokjes. Snipper de ui.
2

Verwarm de olie in een kookpot. Fruit de ui. Voeg de basilicum, peterselie, kruidnagel en bloem toe. Meng alles goed, zonder dat de bloem bruin wordt.
3

Voeg 1 liter water toe, samen met de pompoen, een snufje peper en een snufje cayennepeper. Breng dit aan de kook.
4

Laat je soep 20 minuten sudderen op een laag vuur met het deksel op de pot.
5

Mix je soep glad.
6

Voeg de room en een snufje nootmuskaat toe.
7

Serveer je soep met natriumarme kaas en eventueel met natriumarm (geroosterd) brood.