Carpaccio van tomaten met minikomkommer en radijs

5 juni 2019

17 november 2023

Een zomers bordje tijdens warme dagen! Ideaal om je honger aan te wakkeren!

Ingredienten voor 4 personen

4 grote tomaten

200 g kerstomaten (multicolor)

½ bussel radijsjes

2 mini komkommers

1 houthakkersbrood

1 koffielepel honing

2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit

2 eetlepels witte wijnazijn

Peper van de molen en (grof) zeezout

1

Verwijder het kroontje van de grote tomaten en snijd in flinterdunne plakken van ongeveer 3 mm dik.
2

Spoel de kerstomaatjes en snijd in de helft.
3

Snijd het loof van de radijsjes, spoel goed en snijd eveneens in flinterdunne plakjes met de mandoline.
4

Snijd de komkommers overlangs in flinterdunne lange plakken met de mandoline.
5

Maak een vinaigrette van de olijfolie, witte wijnazijn en de honing. Breng op smaak met peper en zout.
6

Neem een groot plat bord en schik er de plakjes tomaat op. Verdeel er de kerstomaatjes, de komkommerplakjes en de plakjes radijs over.
7

Besprenkel met de vinaigrette en werk af met de groene kruiden.
8

TIP: Lekker met houthakkersbrood.