Volkorenpasta met zalm en spinazie

7 juni 2016

3 december 2023

Ingredienten voor 4 personen

400 g volkorenpasta naar keuze

3 eetlepels olijfolie (30 g)

1 fijngehakte ui (115 g)

2 teentjes knoflook fijngesneden (12 g)

1 kg verse spinazie

Geroosterde pijnboompitten (20 g)

600 g verse zalmfilet

1 bol mozzarella (125 g)

Enkele blaadjes verse basilicum

1

Was de spinazie.
2

Bak de zalm in een grillpan, die je vooraf insmeert met olijfolie.
3

Kruid de vis met een beetje zout en versgemalen peper.
4

Kook de volkorenpasta ‘al dente’ (beetgaar).
5

Verhit 2 eetlepels olijfolie en stoof hierin de ui en de knoflook.
6

Voeg de spinazie toe en roer even om.
7

Kruid de groenten met versgemalen peper en eventueel een snuifje zout.
8

Meng de pasta onder de spinazie.
9

Dien de pasta op met de zalm en werk af met de geroosterde pijnboompitten, wat vlokken mozzarella en enkele blaadjes basilicum.