Probeer deze vezelrijke maaltijd!
Ingrediënten
4 personen- 250 gram zilvervliesrijst (ongekookt)
- 400 gram kikkererwten
- 250 gram champignons
- 200 gram wortelen
- 400 gram tomaten
- ½ rode peper
- Zwarte peper
- Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel olie
Bereiding
- Zet een kookpot met een ruime hoeveelheid water op het vuur. Breng het water aan de kook en kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Spoel de kikkererwten goed af onder stromend water.
- Snijd de champignons in schijfjes en de paprika en tomaten in blokjes. Snijd de peper in kleine stukjes.
- Verwarm de aangegeven hoeveelheid bereidingsvet in een pan en bak de groenten gaar. Begin met de wortelen, voeg na enkele minuten de champignons toe. De peper, kikkererwten en tomaten voeg je op het einde toe.
- Kruid naar smaak en serveer.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie:
1656 kJEnergie (kcal):
393 kcalEiwitten:
15,10 gVetten:
5,80 gwaarvan verzadigd:
0,90 gKoolhydraten:
63,70 gwaarvan suiker:
6,30 gVezels:
12,80 gNatrium:
0,41 gBronnen
