Tofuballetjes in groentesaus

18 december 2020

4 december 2023

Ingredienten voor 4 personen

4 (rode) uien (240 g)

2 teentjes knoflook (12 g)

2 eetlepels ongezouten pinda’s (20 g)

300 g tofu

300 g zilvervliesrijst

8 tomaten (720 g)

4 eetlepels (30 g) vloeibaar bak- en braadvet

2 eetlepels volkorenmeel (24 g)

Ras el hanout

1

Pel de uien en de knoflook. Snijd 1 ui heel fijn en pers er 1 teentje knoflook boven uit. Bewaar de overige ui voor later.
2

Hak de pinda´s klein.
3

Prak de tofu tot kruimels en voeg de fijngesnipperde ui met knoflook, de pinda´s en wat ras el hanout toe. Vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van. Voeg eventueel wat meel toe als het te vochtig is, of een lepel melk als het te droog is.
4

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
5

Maak de rest van de groente schoon. Snijd de overige uien in halve ringen, het teentje knoflook in plakjes, de courgette in halve plakken en de tomaten in stukjes.
6

Bak de tofuballetjes in de margarine bruin. Bak de uien en de knoflook even mee. Voeg de rest van de groente toe met wat ras el hanout en een scheutje water. Stoof alles in ± 10 minuten gaar. Serveer met rijst.

Energie: 1479 kJ / 354 kcal

Eiwitten: 18,80g

Vetten: 14,80g
waarvan verzadigd: 2,30g

Koolhydraten: 32.60g
waarvan suiker: 7,70g

Vezels: 8,90g

Natrium: 0,03g

Bronnen

Voedingscentrum.be