Patatti bolognese met gehakt en linzen

23 maart 2021

22 oktober 2023

Ingredienten voor 4 personen

12 aardappelen, bij voorkeur langwerpige

200 g rundsgehakt

200 g linzen uit blik

4 wortelen

250 g champignons

1 grote courgette

2 uien

1 teentje knoflook

400 g tomatenblokjes (en tomatenpassata)

50 g tomatenpuree

2 handjes geraspte kaas (100 g)

4 handjes rucola

4 el vetstof of olie

Peper

(Verse) rozemarijn, basilicum, oregano

1

Pel de uien en snipper ze fijn. Pers de knoflook.
2

Snijd de wortelen en courgette in kleine stukjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Spoel de linzen met water en laat ze uitlekken.
3

Verwarm wat vetstof of olie in een pan en stoof de ui en de knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak het los.
4

Voeg de linzen, wortelen, courgette en champignons toe. Breng op smaak met kruiden en peper.
5

Voeg na 10 minuten de tomatenblokjes en -puree toe. Laat nog ongeveer 10 minuten zacht pruttelen. Voeg eventueel wat tomatenpassata toe voor meer saus.
6

Schil ondertussen de aardappelen en draai ze in fijne spaghettislierten met een spiraalsnijder.
7

Laat de aardappelslierten maximaal 2 minuten koken in water tot ze hapklaar zijn.
8

Werk af met gemalen kaas, verse basilicum en rucola.

Energie: 2860 kJ / 684 kcal

Eiwitten: 29,20g

Vetten: 21,70g
waarvan verzadigd: 19,70g

Koolhydraten: 82.00g
waarvan suiker: 17g

Vezels: 16,90g

Natrium: 206,30g

Bronnen