Ovenschotel met rijst en broccoli

10 april 2019
5 december 2023

Ingredienten voor 4 personen

600 g broccoliroosjes
300 ml vleesbouillon
400 g kalfsgehakt
300 g witte rijst
1 eetlepel vloeibare boter voor bakken en braden
1 eetlepel currypoeder
500 ml Alpro Soya Drink zonder toevoeging van suiker of zout
Versgemalen zwarte peper
3 eetlepels bloem

Bereiding

  1. 1

    Kook de broccoliroosjes 2 keer in een grote hoeveelheid water zonder zout. Giet af en laat uitlekken.

  2. 2

    Begin met de saus. Smelt de vloeibare boter en fruit hierin de fijngesneden ui met het currypoeder. Giet er de bloem bij en roer tot je een roux krijgt. Voeg de Alpro Soya Drink al roerend toe tot je een gladde saus krijgt. Breng de saus op smaak met zwarte peper.

  3. 3

    Spoel de gekookte rijst onder stromend water en verdeel dit mooi over de bodem van een ovenschotel. Giet er de groentebouillon over.

  4. 4

    Duw het gehakt tussen je handen tot platte schijfjes en leg dit boven de rijst. Kruid de schotel met zwarte peper.

  5. 5

    Leg de broccoliroosjes bovenaan en giet de saus erover.

  6. 6

    Plaats de schaal 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.

Voedingswaarden

Energie: 2187 kJ / 525 kcal
Eiwitten: 34,90g
Vetten: 9,60g
waarvan verzadigd: 2,54g
Koolhydraten: 69.50g
waarvan suiker: 4,40g
Vezels: 8,10g
Natrium: 0,91g
Bronnen

Kookboek ‘Eten met plezier’, een uitgave van Nierstichting Nederland