Maaltijdsalade met tarwekorrels

22 april 2016

19 november 2023

Ingredienten voor 4 personen

1 kookbuiltje tarwe (125 g)

500 g schoongemaakte prinsessenboontjes

100 g rucola

100 g blauwe schimmelkaas

2 lente-uitjes in ringetjes gesneden (20 g)

100 g walnoten in stukjes

Peper en zout

3 eetlepels notenolie (30 g)

1 eetlepel citroensap (12 g)

1

Kook de tarwekorrels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2

Laat de tarwekorrels na het garen afkoelen.
3

Halveer de schoongemaakte boontjes en kook ze beetgaar in licht gezouten water (5 minuten). Spoel ze onder koud water en laat ze goed uitlekken.
4

Meng de tarwekorrels met de lente-uitjes, boontjes en de noten.
5

Maak een dressing van de notenolie, citroensap, peper en zout.
6

Meng de dressing onder de salade.
7

Meng de rucola onder de sla voor het opdienen en werk af met de kaas.