Hondshaai met prei en Duglérésaus

3 december 2021

1 december 2023

Lekker en gezond koken en toch voldoende voedingsstoffen binnen krijgen? Dat kan met dit feestelijk visgerecht.

Ingredienten voor 4 personen

600 g hondshaai

2 prei

1 tomaat

1 sjalot

1 teentje knoflook

50 ml witte wijn

100 ml room

10 g bieslook

10 g dille

2 el boter

peper en zout

1

Verwarm de oven voor op 200°C.
2

Snijd de hondshaai in porties en kruid met peper en zout.
3

Pel de sjalot, snipper fijn en stoof in een klontje boter. Overgiet met de witte wijn en visfumet en breng aan de kook.
4

Leg er de stukjes hondshaai in, dek af met aluminiumfolie en gaar in de hete oven gedurende 10 à 12 minuten.
5

Haal de vis uit de pan, houd warm en zeef het kookvocht in een pan.
6

Giet de room, visfumet of bouillon toe. Laat inkoken tot de gewenste dikte. Mix er een klontje boter onder.
7

Snijd de tomaatjes in vier en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
8

Smelt een klontje boter in een pan. Maak de prei schoon, snijd in hapklare stukken en stoof gaar in de warme pan.
9

Serveer de hondshaai met de gestoofde prei, de saus en werk af met de tomatenblokjes.
10

Bestrooi met fijngesnipperde bieslook en dille.

Energie: 2195 kJ / 525 kcal

Eiwitten: 28,50g

Vetten: 41,30g
waarvan verzadigd: 14,80g

Koolhydraten: 7.70g
waarvan suiker: 5,10g

Vezels: 3,50g

Natrium: 1,01g

Bronnen

Een aangepast recept van één van onze diëtisten op basis van een recept van lekkervanbijons.be