Een snelle, heerlijke lunch met veel rauwe groenten.
Ingrediënten
1 persoon- 4 sneden volkorenbrood
- 4 eetlepels hummus (natuur of naar keuze)
- 120 g groenten: sla, tomaat, wortel, komkommer, scheutjes
- 1 hardgekookte ei
Bereiding
- Besmeer de boterhammen met hummus (1 eetlepel per snede). Je kan variëren in de soorten hummus. Probeer eens een pikante hummus, een hummus met pompoen, rode biet ...
- Beleg met rauwkost naar keuze (sla, schijfjes tomaat, komkommer, geraspte wortel, scheutjes ...). Tip: met voorgesneden rauwkost bespaar je tijd.
- Het is makkelijker om een dubbele boterham - 'sandwich' - te maken.
- Verdeel het hardgekookt ei over de 2 'smoskes'.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie:
2850 kJEnergie (kcal):
684 kcalEiwitten:
29,40 gVetten:
31,80 gwaarvan verzadigd:
5,80 gKoolhydraten:
62,40 gwaarvan suiker:
4,20 gVezels:
14,00 gNatrium:
1,02 g
