Energieballetjes

Charlotte Mermans

Diëtiste Wit-Gele Kruis van Antwerpen

19 oktober 2022

3 december 2023

Ingredienten voor 3 personen

125 g ongezouten cashewnoten

50 g pompoenpitten

1 el chiazaad

200 g dadels (medjool)

2 tl gemalen gemberpoeder

1

Doe de cashewnoten, pompoenpitten en het chiazaad in de keukenmachine. Mix dit 30 seconden. De noten en zaden mogen verkruimeld zijn, maar nog niet zo fijn zijn als meel.
2

Pers de limoen uit.
3

Voeg de ontpitte dadels, het limoensap en het gemberpoeder toe en mix alles tot een kleverige massa.
4

Rol balletjes van het deeg.
5

Laat ze 1 uur hard worden in de vriezer
6

Bewaar ze daarna afgedekt in de koelkast.