Hoofdgerecht

Couscous met kip en groenten

Gezond en lekker recept met inspiratie uit het Midden-Oosten.

Ingrediënten
4 personen
  • 2 uien (ca. 230 g)
  • 2 kleine rapen (ca. 140 g)
  • 1 aubergine (ca. 200 g)
  • 4 à 5 wortelen (ca. 500 g)
  • 200 g pompoen
  • 1 courgette (ca. 250 g)
  • 2 verse tomaten (ca. 200 g)
  • Verse koriander
  • Peper
  • Saffraanpoeder
  • 5 eetlepels olie (50 g)
  • 300 g couscous
  • 400 g kipfilet
Bereiding
  1. Maak de groenten schoon en snij ze in blokjes.
  2. Snij de kipfilet in blokjes.
  3. Verhit 4 eetlepels olie.
  4. Voeg de fijngesnipperde uien toe en laat ze even meestoven.
  5. Voeg het vlees toe en laat ze gedurende 5 minuten aanbakken.
  6. Voeg de rapen en de wortelen toe en laat ze 5 minuten meestoven.
  7. Voeg de overige groenten toe, samen met de tomatenpuree, de koriander en de kruiden.
  8. Laat alles nog 15 minuten meestoven op een matig vuur.
  9. Breng het water aan de kook.
  10. Voeg 1 eetlepel olie toe aan het water.
  11. Voeg de couscous toe en laat hem gedurende 5 minuten wellen.
  12. Maak de couscouskorrels los met een vork.
  13. Dien de couscous op samen met het vlees en de groenten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie: 
2330 kJ
Energie (kcal): 
552 kcal
Eiwitten: 
29,30 g
Vetten: 
13,90 g
waarvan verzadigd: 
4,90 g
Koolhydraten: 
71,90 g
waarvan suiker: 
14,80 g
Vezels: 
13,30 g
Natrium: 
0,90 g

Heb jij diabetes, een hoge cholesterol, een allergie ... ? Ontdek onze lekkere, aangepaste recepten.
Bekijk alle recepten

Voedingsadvies nodig?