Bulgur met kip, groenten en tzatziki

9 mei 2016

2 december 2023

Ingredienten voor 4 personen

400 g kipfilet

320 g bulgur

500 g broccoli

4 wortelen

250 g champignons

4 lente-uitjes in ringetjes gesneden

2 eetlepels arachideolie

250 g magere yoghurt

1/2 komkommer

2 teentjes knoflook

Peper en zout

1

Bak de kipfilets in 2 eetlepels olie.
2

Breng water aan de kook en kook de bulgur gaar.
3

Snij de wortelen in reepjes, de champignons in schijfjes en verdeel de broccoli in kleine roosjes.
4

Verhit de rest van de olie en bak de groenten kort aan.
5

Meng de bulgur onder de groenten.
6

Kruid met peper en zout.
7

Serveer hierbij een magere versie van tzatziki: meng de magere yoghurt met de fijngehakte knoflook en de geraspte komkommer, en eventueel een snuifje zout.
8

Serveer de de bulgur met groenten met de kipfilets en de tzatziki.