Bloemkoolsoep met volkorentoast

29 september 2020

29 november 2023

Last van constipatie? Probeer dit vezelrijke soepje eens.

Ingredienten voor 1 personen

400 g bloemkoolroosjes diepvries (of 1 verse grote)

1 prei

verse peterselie

1 eetlepel olie

peper en zout (naar smaak)

1

Was de prei en snijd het preiwit in stukjes.
2

Verhit de olie in een pot en stoof het fijngesneden preiwit.
3

Voeg bij de prei de bloemkoolroosjes toe en overgiet met bouillon.
4

Laat ca. 10 minuten koken.
5

Snipper ondertussen de peterselie fijn.
6

Mix tot een gladde soep en kruid met peper en zout.
7

Serveer met wat verse peterselie.
8

Voeg eventueel nog wat bouillon toe als de soep te dik is.
9

Voor de toast: Verwarm de oven voor op 180°C. Pers het teentje look uit, snipper de peterselie fijn, meng onder de vetstof. Verdeel over 3 sneden brood en bak krokant in de oven. Breng op smaak met peper en zout.