Last van constipatie? Probeer dit vezelrijke soepje eens.
Ingrediënten
1 persoon- 400 g bloemkoolroosjes diepvries (of 1 verse grote)
- 1 prei
- verse peterselie
- 1 liter groentebouillon (of kippenbouillon)
- 1 eetlepel olie
- peper en zout (naar smaak)
Bereiding
- Was de prei en snijd het preiwit in stukjes.
- Verhit de olie in een pot en stoof het fijngesneden preiwit.
- Voeg bij de prei de bloemkoolroosjes toe en overgiet met bouillon.
- Laat ca. 10 minuten koken.
- Snipper ondertussen de peterselie fijn.
- Mix tot een gladde soep en kruid met peper en zout.
- Serveer met wat verse peterselie.
- Voeg eventueel nog wat bouillon toe als de soep te dik is.
- Voor de toast: Verwarm de oven voor op 180°C. Pers het teentje look uit, snipper de peterselie fijn, meng onder de vetstof. Verdeel over 3 sneden brood en bak krokant in de oven. Breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie:
2211 kJEnergie (kcal):
534 kcalEiwitten:
24,60 gVetten:
11,80 gwaarvan verzadigd:
2,70 gKoolhydraten:
67,90 gwaarvan suiker:
29,60 gVezels:
25,40 gNatrium:
5,04 g
