Asperges met hardgekookte eieren en garnaaltjes

8 september 2021

4 december 2023

Ingredienten voor 4 personen

320 g garnalen

800 g asperges

4 eieren

1 bussel peterselie

Peper

Zout (optioneel)

1 volkoren stokbrood

1

Schil de asperges en snij de harde onderkant af. Kook ze beetgaar in 10-15 minuten.
2

Kook de eieren hard in 8-10 minuten.
3

Pel de eieren als ze voldoende afgekoeld zijn en prak ze met een vork. Schep er wat yoghurt onder om het smeuïg te maken.
4

Meng de gepelde garnalen en de fijngesnipperde peterselie eronder. Breng op smaak met peper.
5

Leg de asperges op een bord en werk af met het ei-garnalenmengsel.
6

Serveer met volkorenbrood.

Energie: 1871 kJ / 447 kcal

Eiwitten: 37,10g

Vetten: 12,70g
waarvan verzadigd: 3,25g

Koolhydraten: 41.90g
waarvan suiker: 4,60g

Vezels: 8,40g

Natrium: 4,02g

Bronnen